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Atelier cuisine : poulet Yassa

Pour cette nouvelle rencontre culinaire, direction l’Afrique subsaharienne, au menu riz accompagné d’une sauce poulet yassa, de bananes plantain, des pastels (des beignets salés garnis de thon, ou viande hachée au choix).

Recette de la sauce yassa  :

Ingrédients
Poulet
Carottes
Oignons
Moutarde
Sel poivre
Jus de gingembre
Olives

Couper les oignons en julienne, couper les carottes en dés mélanger avec du poivre, de 2 CaS de moutarde et 1 cube.

Préparation du poulet :
Enlever la peau, laver le poulet dans de l’eau salé (citron ou vinaigre)
Poivrer et saler les cuisses, y ajouter une cuillère de moutarde
Faire frire les cuisses (le but est de les dorer, la cuisson se finira dans la sauce)

Préparation de la sauce
Dans une grande marmite mettre de l’huile, y ajouter le mélange d’oignons/carottes
Laisser réduire
Ajouter de l’ail écrasé ou rappé
A mi-cuisson ajouter les olives et le poulet et enfin le jus de gingembre


Images à télécharger

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